Beschreibung

Tee:
1 TL auf eine Tasse kochendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen. Gegen Magen-, Darm- und Gallenleiden; äußerlich bei schlecht heilenden Wunden.
Besonders schwitzende Körperteile damit gewaschen verhindern weiteres Schwitzen.

Gebrauch:
S. wird in der kosmetischen- und pharmazeutischen Industrie verarbeitet und ist in vielen Kräuterlikören enthalten.
Salbei verzögert das Ranzig werden von Fetten.
Verwendungs- und Handelsform: Blätter, frisch und getrocknet.
Geschmack und Geruch erinnern an Kampfer.

In der Küche:
Weil Salbei die Verdauung von Fett unterstützt, ist er für alle fetten Speisen geeignet: von der Gansfüllung über alle fetten Fleisch- und Wurstsorten bis zum Aal, aber auch Leber, Fisch und Omeletts vertragen das Gewürz gut.
Verträglichkeit: wegen seines starken Eigengeschmackes verträgt sich Salbei nur mit anderen kräftigen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt.

Rezepte
Saltimbocca
Salbei-Mäuse
Aal mit Salbei
Salbei-Soße
Salbei-Kuchen
Makkaroni mit Salbei