Rezept :
Die Erbsen 15 min in Salzwasser kochen.
Die Hähnchenbrust in Streifchen schneiden.
In einer Pfanne bei starker Flamme die Hähnchenbrust 3 min lang in Butter anbraten, dann die gehackte Schalotte hinzufügen und 2 min lang garen.
50 ml Geflügelbouillon, Crème fraîche und Safran hinzufügen und 5 min köcheln lassen.
Die Erbsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
In einem Topf die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, den Reis hinzufügen und 1 min goldbraun braten.
Zunächst mit 150 ml der Bouillon ablöschen, dann den Rest hinzufügen.
Sobald der Reis gar ist, den Rest der Butter und den Parmesan hinzufügen.
Den Reis mit den Hähnchenbruststreifen servieren.