Fenchel

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Beschreibung

Gesundheit:
Den Magen beruhigend, auswurffördernd bei Husten (besonders beliebt bei Kindern).
Entzündungshemmend, den Magen beruhigend und appetitanregend.

Tee: 1 TL zerdrückter Samen mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen; vor dem Trinken durch ein Sieb geben.

Dekokt: Gegen Entzündung der Augenlider.

Gebrauch:
Es gibt viele Varietäten, besonders in Italien, wobei die meisten für den menschlichen Genuß nicht geeignet sind.
Durch Destillation wird Fenchelöl gewonnenen.
Verwendungs- und Handelsform: gehandelt werden die Wurzeln, die Blätter und die Samen.
Der Geschmack ist anisähnlich.

In der Küche:
Verwendet werden die Blätter und die Samen zum Würzen, die Knollen zu Gemüse.
Gewürzt werden Marinaden, fetter Fisch (Makrele, Aal, Lachs), Wurst (Bratwurst), Gemüseauflauf, Quark, Brot und Kuchen.
Wurzel: als Gemüse.

Rezepte
Brennende Makrele
Huhn mit Fenchelblättern