Beschreibung

Gebrauch:
Verwendungs- und Handelsform: auf Frische-Märkten grüne (Blätter) oder reife Samen-Sträuße.
Ansonsten getrocknete Blätter und Samen (die letzteren meist in Gurken- oder Muschel- und Fisch-Mischungen).
Dillöl gibt es in Apotheken.
Geruch und Geschmack sind Fenchel ähnlich.
Dillsamen haben ein stärkeres Aroma.

In der Küche:
Zu Fisch, Salaten, Omeletts, Geflügel, Gemüse und Kartoffeln, Suppen und Soßen.
Nicht mit kochen.

Verträglichkeit:
Das feine Aroma frischer Dillblätter wird leicht durch andere Gewürze verdeckt, während die Samen sich gegen andere Gewürze behaupten können. Sehr gut passt Dill mit Zitronen, Essig, Sahne und Joghurt zusammen.

Rezepte
Dill-Gurken-Kaltschale
Gravlax
Dillsoße
Dillbrot
Fisch in Dill-Gelee
Dillkartoffeln
Dillsuppe