Beschreibung

Gebrauch:
Majoran vertreibt Ameisen und verhindert das Ranzig werden von Fetten (z. B. ausgelassenes Schweine- oder Gänseschmalz).
Verwendungs- und Handelsform: M. kommt frisch, getrocknet, gerebelt, geschnitten oder gemahlen in den Handel.
Geschmack: M. duftet stark und schmeckt aromatisch, entfernt dem Thymian ähnlich, leicht brennend, süßlich.

In der Küche:
Suppen, Soßen, Füllungen, Pasteten, Hammelfleisch, Lebergerichte, Würste, Erbsen- und Bohnensuppe.
Bratäpfel mit Majoran.
In Italien mit Arborio-Reis oder Polenta.
In England mit Gans und Kastanien.
Kräuterverträglichkeit: Basilikum, Beifuß, Rosmarin; in der Wurst mit Thymian.

Rezepte
Wurstpfanne
Leberpastete
Bauchfleisch mit M.