Beschreibung

Gebrauch:
Alkohol: Das extrahierte Kümmelöl Carvon ist Geschmacksgeber für Aquavit, Korn und Bitterliköre.
Verwendungs- und Handelsform: Samen wird reichlich im Handel angeboten, die Blätter und Wurzeln erntet man frisch.
Geschmack: Kümmel schmeckt Anis ähnlich, herb.

In der Küche:
Die Samenkörner:
Besonders alle Kohlsorten, Kartoffeln, (Bratkartoffeln) , Soßen, Quark, Brot, Kuchen (England).
Die jungen Blätter geben einen frischen Salat.
In osteuropäischen Ländern kocht man die Wurzeln als Gemüse.
Verträglichkeit: Weil K. über ein sehr starkes Aroma verfügt, verträgt er sich bestenfalls mit Rosmarin, Pfeffer, Fenchel oder Knoblauch.

Rezepte
Kümmel-Kartoffeln
Kümmel-Steak
Kümmel-Kohl
Kümmelstangen