Kreuzkümmel ganz

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Beschreibung

Gesundheit:
Lindert Magen- und Darmkrämpfe, verhindert Blähungen.
Wird noch heute in der Tiermedizin verwendet.

Gebrauch:
In Holland würzt man Käse damit.
Verwendungs- und Handelsform: Die getrockneten Samen. Nach dem Pulverisieren verliert K. innerhalb weniger Wochen seine Würzkraft.
Der Geschmack ist herzhaft würzig, brennend, leicht bitter und ähnelt nicht dem Kümmel.

In der Küche:
In der nordafrikanischen Küche (mit Couscous), im Mittleren Osten und in Indien, auch in Mexiko (Chili con carne) häufig verwendetes Gewürz.
Man sollte K. erst kurz vor Gebrauch in der Pfanne ohne Fett anrösten und dann mahlen; das Pulver verliert sehr schnell seine Würzkraft.
Zu Suppen, Eintöpfen, Fleisch-, Fisch-, Eier- und Kohlgerichten; Gewürz für Kuchen und Brot.

Rezepte
Huhn mit Kumin
Mariniertes Schollenfilet
Armenische Fleischklößchen
Kumin-Reis

Zusätzliche Information

Gewicht 40 g