Beschreibung

Gesundheit:
Verdauungsfördernd, verhindern Blähungen, krampflösend, entzündungshemmend.
Tee: 1 TL zerstoßenen Samen in einer Tasse kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen; hilft bei der Verdauung.
Achtung:
In großen Mengen frische Blätter genossen führt zu alkoholähnlichen Folgen, nämlich Euphorie, die von Depressionen gefolgt wird.

Gebrauch:
In Chartreuse, Benedectine sowie in anderen alkoholischen Getränken enthalten. Bestandteil von Curry.
Verwendungs- und Handelsform: frisch: Blätter; getrocknet: Samenkörner
Geschmack: Frische Korianderblätter und die Samenkörner sind völlig verschieden in Geschmack und
Korianderblätter riechen unangenehm (Wanzenkraut), schmecken aber würzig. Gemahlene Koriandersamen haben ein süßes, orangeartiges Aroma.

In der Küche:
Frische Blätter: Suppen, Gemüse, Salate, Fisch, Geflügel; Samenkörner: leicht rösten und zermahlen; für asiatische Speisen, zu Früchten und Ratatouille. Weihnachtsgebäck.
1 – 2 gemahlene Koriandersamen verbessern den Geschmack von Kaffee.
Verträglichkeit: Paßt nur zu asiatischen Gewürzen sowie zu Kreuzkümmel und Minzen.

Rezepte
Guacamole
RoteLinsensuppe
Tunesischer Salat
Marinierter Lachs