Beschreibung

Gebrauch:
In Chartreuse, Benedectine sowie in anderen alkoholischen Getränken enthalten. Bestandteil von Curry.
Verwendungs- und Handelsform: frisch: Blätter; getrocknet: Samenkörner
Geschmack: Frische Korianderblätter und die Samenkörner sind völlig verschieden in Geschmack und
Korianderblätter riechen unangenehm (Wanzenkraut), schmecken aber würzig. Gemahlene Koriandersamen haben ein süßes, orangeartiges Aroma.

In der Küche:
Frische Blätter: Suppen, Gemüse, Salate, Fisch, Geflügel; Samenkörner: leicht rösten und zermahlen; für asiatische Speisen, zu Früchten und Ratatouille. Weihnachtsgebäck.
1 – 2 gemahlene Koriandersamen verbessern den Geschmack von Kaffee.
Verträglichkeit: Passt nur zu asiatischen Gewürzen sowie zu Kreuzkümmel und Minzen.

Rezepte
Guacamole
Rote Linsensuppe
Tunesischer Salat
Marinierter Lachs