Beschreibung

Gebrauch:

In der Küche:
Da der Knoblauchgenuss besonders von den individuellen Essgewohnheiten abhängt, kann man keine allgemein verbindlichen Regeln für dessen Verbrauch – an sich, wie auch in der Menge – finden. Zu allen Speisen, die nicht süß sind. Mag man den K. nicht pressen, schneidet man mit einem scharfen Messer die geschälte Zehe in dünne Streifen und verwendet sie so oder zerquetscht sie mit dem Breitseite der Klinge eines Messers; das gelingt besser, wenn man etwas Salz streut und darauf die Scheiben zerdrückt (sie rutschen dann nicht weg).

In Essig und in Öl:
Geschälter Knoblauch lässt sich sowohl in Essig wie in Öl konservieren, dabei nimmt die Flüssigkeit stark das Aroma an.
Essig aromatisiert man, indem man in dünne Scheiben geschnittene oder zerquetschte Zehen zu dem Essig gibt, dabei hängt die Menge gewiss von individuellen Vorzügen ab.

Geschälte Zehen in Öl aufzubewahren ist problemlos; allerdings kann man schon beim Einlegen das Aroma so beeinflussen, dass beim Gebrauch des Öles schon eine fast fertige Soße zur Verfügung steht. Siehe Rezept: Eingelegter Knoblauch.

Verträglichkeit:
In geringer Menge mit allen anderen Kräutern; in größerer Menge nur mit Zwiebeln, Chilischoten oder Ingwer.

Rezepte
Knoblauch eingelegt
Ailloli-Soße
Knoblauchsuppe
3 x Knoblauch-Brot
Maccaroni mit Knoblauch
Huhn mit 40 Knoblauchzehen
Huhn mit 101 Knoblauchzehen