Beschreibung

Gebrauch:
Aus den Blättern wird Öl gewonnen, das als Heilmittel sowie in der pharmazeutischen -, Parfüm-, Getränke- und der Kosmetikindustrie genutzt wird.
Verwendungs- und Handelsform: frische und getrocknete Nadeln, Rosmarinöl.
Geschmack: Geruch und Geschmack sind Kampfer ähnlich und meist sehr kräftig, deshalb sollte man mit dem Gebrauch vorsichtig umgehen.

In der Küche:
Zu Lamm, Kalb, Ziege, Wild, Fisch, Reis, Eiergerichte.
Die Blätter sind hart und ledrig; deshalb sollte man sie sehr kurz schneiden oder, wenn sie getrocknet sind, im Mörser zerstoßen; man kann aber auch kleine Zweige mit kochen und sie vor dem Servieren herausnehmen.
Verträglichkeit: Passt zu Petersilie, Thymian und Knoblauch.

Rezepte
Ossobuco
Tomaten der Provence
Rosmarin-Grillspieß