Pimentkörner

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Beschreibung

Gesundheit:
Appetitanregend, magenstärkend, steigert den Speichelfluß.

Gebrauch:
Das durch Wasserdampfdestillation gewonnene Pimentöl wird in der Kosmetik-, Seifen- und Likörindustrie verwendet. P. findet sich in einer Reihe von Likören, z. B. in Bendictine und Chartreuse.
Verwendungs- und Handelsform: getrocknete unreife Samenkörner.
Geschmack: Piment riecht und schmeckt würzig und erinnert an mehrere Gewürze: Pfeffer, Nelken, Zimt und andere.

In der Küche:
Für Fleischsuppen, Marinaden, Frikassees, Pasteten, Fleischgerichte; in Schweden werden Heringe damit mariniert.
Verträglichkeit: Sparsam verwendet verträgt er sich mit den anderen exotischen Gewürzen.
Da gemahlener Piment schnell an Würzkraft verliert, sollte man ihn erst vor Gebrauch im Mörser zerstoßen oder in einer Mühle mahlen.
Ein zerdrücktes Pimentkorn hat die gleiche Würzkraft wie 10 nichtzerdrückte.

Rezepte
Jerk Pork aus Jamaica
Roastbeef Pimentkruste
Piment-Muffins
Schwedische Fleischbällchen

Zusätzliche Information

Gewicht 35 g